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Química 05
2025
IDOYAGA
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QUÍMICA 05 CBC
CÁTEDRA IDOYAGA
7.
La sacarosa es un azúcar no reductor formada por glucosa y fructosa, se suele utilizar en los alimentos debido a su poder endulzante. Cuando la sacarosa ingresa al metabolismo, una parte sufre hidrólisis ácida en el estómago, dando glucosa y fructosa. La cantidad restante se hidroliza gracias a la acción de la enzima sacarasa, la cual se encuentra en el intestino delgado.
b) Expresar la velocidad de la reacción de hidrólisis según la Ley de velocidad.
Un grupo de investigación estudia la cinética de la hidrólisis ácida de la sacarosa en el estómago con la finalidad de determinar la proporción de sacarosa que se hidroliza en este proceso durante el ciclo digestivo. Experimentalmente se determinó que cuando se aumenta al doble la concentración molar de sacarosa, la velocidad de la reacción se duplica. Por otro lado, al triplicar la concentración de agua, la velocidad no se ve afectada. Teniendo en cuenta lo observado experimentalmente:
b) Expresar la velocidad de la reacción de hidrólisis según la Ley de velocidad.
Respuesta
Ahora que conocemos los órdenes parciales, podemos escribir la ley de velocidad completa.
Recordamos la forma general:
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$ \text{Velocidad} = k[\text{Sacarosa}]^x [\text{Agua}]^y $
Reemplazamos $x=1$ e $y=0$:
$ \text{Velocidad} = k[\text{Sacarosa}]^1 [\text{Agua}]^0 $
Como cualquier término elevado a la potencia de 0 es igual a 1, $[\text{Agua}]^0 = 1$.
Entonces, la expresión se simplifica a:
$ \text{Velocidad} = k[\text{Sacarosa}] $
✅La velocidad de la reacción de hidrólisis se expresa según la Ley de velocidad como $ \text{Velocidad} = k[\text{Sacarosa}] $.
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